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上手就能做出美味的酸笋鸭的做法

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上手就能做出美味的酸笋鸭

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这道菜是我家最爱吃的菜之一，特别下饭，可以多吃一碗饭。这个配方也可以做鸭脚煲哟！操作简单，易上手，还能放。特殊时期，都不想出门买菜，选这款吧！做一次吃两餐，一样美味不减！喝酒的吃货，配酒别有一番风味哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭 750克（半只）

、

酸笋 50克

、

小米辣椒 3个

、

蒜 5粒

、

姜 3片

、

香叶 4片

、

甘草 1片

、

花椒 5—7克

、

草果皮 1个

、

桂皮 1小块

、

啤酒适量

、

盐 2.5勺

、

味事达少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料，什么牌子的啤酒都可以，酸笋可以市场买也可以网上买广西酸笋
步骤2/8 点击查看大图
烧一锅水，放入鸭肉、姜片绰水，煮出浮沫后可以捞起，再用清水冲洗两遍
步骤3/8 点击查看大图
洗干净的鸭肉放入锅内炒，炒干水分后，鸭肉拨在一边，放少许油，再放入蒜、香叶、花椒、甘草、草果、桂皮（姜片可放可不放）小米椒继续翻炒，炒制鸭肉有点焦黄
步骤4/8 点击查看大图
放盐、味事达（生抽）、白糖继续翻炒均匀，炒香后起锅（锅底的油就不要了）
步骤5/8
酸笋清洗一下，下锅炒干水分备用（不用放油）
步骤6/8 点击查看大图
炒好的鸭肉和酸笋放入锅里，啤酒和水各一半（大概），水位与鸭肉齐平，烧开后转小火煮15分钟（中途要搅拌一下）
步骤7/8 点击查看大图
鸭肉放入压力锅，压20分钟即可，成品图如上
最后一步点击查看大图
这是我用这个配方做的鸭脚鸭翅，味道也是很不错，可以不放酸笋

小贴士

我的是电压力锅，20分钟鸭肉就差不多骨肉分离了。此配方可做鸭脚煲，盐要减量，鸭脚肉少，酸笋也可以不放，一样美味。酸笋特别吸味，盐要看着放哟，多放了，酸笋咸了不要怪我没提醒哈。花椒也不能多放，会发苦。记录一下做的比较拿手的菜，不喜勿喷哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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