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经典开胃菜－黄金酸汤肥牛的做法

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经典开胃菜－黄金酸汤肥牛

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酸辣味一直颇受大众欢迎，肥牛应该是属于烫火锅的经典菜了，除了火锅，另外一个选择便是酸汤肥牛了！除了二者，其他菜肴选择甚少，想做好一道口味正宗的酸汤肥牛，除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择与配比也是非常重要的，今天周师傅就用自己的理解来做这道经典的菜肴！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肥牛 300g

、

金针菇 200g

、

莴笋 150g

、

西红柿一个

、

南瓜 80g

、

泡山椒 30g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备主食材:肥牛、金针菇、莴笋、南瓜等
步骤2/26 点击查看大图
西红柿一个
步骤3/26 点击查看大图
开水煮至皮开
步骤4/26 点击查看大图
去皮剁碎
步骤5/26 点击查看大图
莴笋切五公分左右细丝
步骤6/26 点击查看大图
锅中焯熟
步骤7/26 点击查看大图
放置盘中打底
步骤8/26 点击查看大图
南瓜去皮上锅蒸熟
步骤9/26 点击查看大图
捣碎备用
步骤10/26 点击查看大图
泡山椒/蒜/小米辣/二荆条青椒切碎
步骤11/26 点击查看大图
金针菇洗净焯熟
步骤12/26 点击查看大图
捞出放置盘中打底
步骤13/26 点击查看大图
肥牛焯水
步骤14/26 点击查看大图
变色捞出放置盘中备用
步骤15/26 点击查看大图
热火下油30g
步骤16/26 点击查看大图
放泡山椒和蒜末
步骤17/26 点击查看大图
翻炒爆香
步骤18/26 点击查看大图
放剁椒一勺
步骤19/26 点击查看大图
翻炒爆出红油
步骤20/26 点击查看大图
再放入南瓜泥和番茄翻炒30秒
步骤21/26 点击查看大图
加入适量清水(农夫山泉最佳)
步骤22/26 点击查看大图
烧开后加入肥牛
步骤23/26 点击查看大图
使其均匀受热同时放入白醋和盐、鸡精调味
步骤24/26 点击查看大图
装盘后放入小米辣和辣椒段
步骤25/26 点击查看大图
锅中热油少许泼在盘中爆香最后淋入少量花椒油
最后一步点击查看大图
成品！！！

小贴士

加入南瓜让整个汤的成色更加金黄也可以用黄辣椒酱替代各有风味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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