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大理石吐司的做法

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大理石吐司

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有一种面包只看第一眼就想把它收入囊中大快朵颐大理石吐司就是如此好看的外表吸引了更多的眼球好吃的内在有了烫种酵母液的加持柔软香浓的吐司多了发酵的香味好吃的一口接一口停不下来

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126克
37克
221克

1441
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫种

、

盐 2g

、

开水 100g

、

面包专用粉 50g

、

主面团

、

奶粉 35g

、

面包专用粉 1000g

、

砂糖 180g

、

酵母 12g

、

鸡蛋 100g

、

牛奶 300g

、

酵母液 200g

、

盐 12g

、

黄油 100g

、

黑可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烫种制作水盐煮开后加入面粉拌匀即可
步骤2/14 点击查看大图
奶粉面包专用粉砂糖酵母鸡蛋银河雪牛奶酵母液混拌在一起打至九成筋度
步骤3/14 点击查看大图
盐黄油加入拌匀即可
步骤4/14 点击查看大图
取总面团的一半加入黑可可粉拌匀
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2个小时
步骤6/14 点击查看大图
黑白两块面叠在一起
步骤7/14 点击查看大图
三折一次后再继续檊长大约90公分左右
步骤8/14 点击查看大图
分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克
步骤9/14 点击查看大图
去一条面团从中间切开分成四条编成四股辫
步骤10/14 点击查看大图
然后再从编好辫子第一端卷起
步骤11/14 点击查看大图
放入模具入发酵箱以温度35湿度75发酵45分钟左右醒发8-8.5分满即可加盖入炉温度上200下190三十五分钟
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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