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更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤的做法

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更适合中国胃的韩式泡菜豆腐汤

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韩式作法里有干海带、白萝卜、凤尾鱼干一起炖的汤底，而且加了圆葱和青葱，味道整体偏甜，海带汤的味道你懂的。这是一款纯素的泡菜汤，说它是汤实在有点牵强，因为内容很丰富。不过，韩式泡菜汤，他们也是当一道菜配饭吃的。如果，你想饭后来一碗……额～我想你可能觉得自己多吃了一份菜。辣白菜一定要用发酵了10天以上的，这样酸度才够，做出来的汤更好喝。 PS：这是四人份，请酌情增减。

食材清单加入采购清单

韩式辣白菜 250g

、

豆腐 150g

、

土豆 1个

、

金针菇 50g

、

绿豆芽 50g

、

韩式辣酱 2大勺

、

砂糖 5g

、

芝麻油适量

、

生抽 25g

、

白芝麻适量

、

淘米水 2000ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐切块，土豆去皮切条，金针菇切去根部撕成小朵，绿豆芽洗干净备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅里放一些芝麻油，放入辣白菜和两勺韩式辣酱，炒出香味。
步骤3/12 点击查看大图
加入生抽
步骤4/12 点击查看大图
加入砂糖
步骤5/12 点击查看大图
倒入淘米水，用淘米第二遍的水。淘米水做出来的汤比较浓厚有酱汤的感觉。没有准备的话，清水也可以。
步骤6/12 点击查看大图
开锅后，稍微煮2，3分钟。
步骤7/12 点击查看大图
放入豆腐和土豆，豆腐要炖的久一点才入味。
步骤8/12 点击查看大图
煮15分钟后，放入绿豆芽和金针菇，这两个宜熟，煮3分钟，太久影响口感。
步骤9/12 点击查看大图
出锅前加入一些白芝麻，辣白菜本身的咸味就已经足够，可以根据个人口味尝尝看还要不要加盐。
步骤10/12 点击查看大图
酸辣开胃，白饭最佳拍档
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

小Tips：辣白菜一定要选用发酵了10天以上的，这样酸度才够，做出来的汤才更好喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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