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随园食单～梨撞虾的做法

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随园食单～梨撞虾

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简单又好做，当然也很好吃。梨的清甜配上鲜虾的清甜，再用炒香的花椒粉开个窍，与茉莉花茶的搭配手法很像啊。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 10粒

、

梨 1个

、

鸡蛋 1个

、

花椒 20多粒

、

料酒

、

水淀粉

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.花椒炒干水汽，放入搅拌器打成粉末，用筛网筛出细粉备用
步骤2/4 点击查看大图
2.虾仁加蛋清，加料酒，加水淀粉调匀，再加适量油，封油待用
步骤3/4 点击查看大图
3.油温五成热，下虾仁滑散，再下梨块过油，捞起备用
最后一步点击查看大图
4.锅里水烧开，加水淀粉，盐，糖，再倒入梨块和虾，裹薄芡，装入盘中，撒上筛好的花椒面，上菜～

小贴士

梨块要切大一点，这样水份才比较足溜虾仁的油温不要太高，要不让虾仁会变黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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