辣椒肉片炒香干
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今天这道家乡菜是用土灶烧的，大铁锅烧的菜特别香，尤其炸猪油的时候满屋子的肉香，让人垂涎，炸完油渣吱啦一身加入肉片炒香，再加入香干，杭椒，那呛香味让人食欲大增。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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卤豆干切薄片，杭椒切斜片，肉片切薄片，蒜子记得切薄片。
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步骤2/4
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在铁锅中加入猪油，炸五花肉，肉香浓郁，待肉片炸香入味，加入蒜片翻炒，加两滴红烧酱油，上色。
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步骤3/4
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加入卤香干翻炒，佐以盐待呛香味浓郁加入少许水，继续翻炒加蒜叶，几滴麻油收汁，就可以出锅啦。
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最后一步
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湖南人离不开辣椒，这是味觉记忆
小贴士
辣椒切斜刀方便入味，蒜子最好也切成薄片，这些再搭配收汁时加入的几滴芝麻油，真的是湘菜的灵魂，会让辣的味道更有层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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