素酥肉:炸杏鮑菇(有彩蛋)
我的美食理念:用最简单的食材,做更健康的美食。 唯美食与爱不可辜负!
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步骤1/21
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杏鲍菇洗净,切成小段。
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步骤2/21
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水烧开,杏鲍菇焯水,七八分熟。捞出,用筷子或者漏勺稍微挤一下水分。
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步骤3/21
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面粉(或淀粉),鸡蛋,盐,花椒粉(也可以用花椒粒,这样的话,吃的时候嚼到花椒粒会比较麻),加水调匀。
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步骤4/21
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调成面糊。
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步骤5/21
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杏鲍菇倒入,搅匀。
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步骤6/21
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锅内倒油(油需要多一些)。
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步骤7/21
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油温五成热,用筷子把粘了面糊的杏鲍菇一根一根的放入油锅里炸。避免粘连。全程小火慢炸。
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步骤8/21
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炸到微微黄,捞出。
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步骤9/21
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油温七成热,倒入炸过的杏鲍菇,复炸,至金黄,捞出。
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步骤10/21
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就是这样啦~
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步骤11/21
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外酥脆,里绵软,很好吃哦!
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步骤12/21
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彩蛋1:同样的方法,也可以炸香菇哦。爱吃香菇的亲们可以试试~
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步骤13/21
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这是炸香菇。
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步骤14/21
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不过,香菇含水量略大,个人感觉口感不如杏鲍菇,差强人意吧。我更喜欢炸杏鲍菇一点。
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步骤15/21
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彩蛋2:炸完菇,还剩一点面糊,不能浪费哇。冰箱里还有一个玉米棒子,掰来炸一炸。玉米粒掰下来,洗净,(不用焯水)倒入面糊,搅拌均匀。
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步骤16/21
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倒入油锅,炸第一次。
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步骤17/21
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捞出。(炸玉米粒会粘连在一起,没关系的。就像玉米饼。)
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步骤18/21
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二次复炸。
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步骤19/21
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成品。
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步骤20/21
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酥脆清甜,真不错。爱了爱了~
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最后一步
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此菜谱的视频版教程,在我的'笔记'里可以看到哈,网址链接:https://m.douguo.com/note/28147464.html
厨娘有话说:
“炸杏鮑菇”,網上叫“素酥肉”。
為啥要叫“素酥肉”呢?彷彿名字裡带個“肉”字,就能欺騙一下味蕾,以為吃到肉了似的。嗯,還真是這樣。
這道菜的口感外酥脆裡綿軟,挺好吃的~既可以不吃肉,又能解饞,實乃減肥人士和素食者的絕佳菜式!
只是,油炸的食物,含油量還是蠻高的,(如果是酥肉,就更不得了了!)反正姐是被油燜到了。
——《愛生活·煮婦私房菜》
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
炸杏鮑菇的其他做法
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