油泼扯面
油泼扯面是陕西的传统美食,酸香可口,让人难以忘怀……如此美味,做法却极其简单,让你足不出户就可以吃到正宗的陕西油泼面...
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步骤1/10
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和面:用加过少许盐的温水活面,水要一点点加,面不易过软,比包饺子面稍软,加盐会让面更筋道,反复揉两次,揉好后盖保鲜膜松弛一小时。
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步骤2/10
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松弛好后把面分成一个个小剂子,两面刷上油后再盖上保鲜膜,松弛20分钟。
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步骤3/10
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松弛面的时候可以把葱花、姜末、蒜末切好,蒜可以多放一点。
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步骤4/10
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醒面完成之后,取出一个面团,摁扁,并擀成长条状,其余面团依次完成.
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步骤5/10
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取出擀好的面片,用擀面杖在中间压一下,有利于一会扯面(实在不会扯面或者嫌麻烦的,此步骤可以用刀切).
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步骤6/10
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扯面:手拿面片两端 略微拉长,然后由中间压痕处将面片撕开,扯面即完成。
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步骤7/10
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烧水,水开之前调好料汁:两勺酱油,两勺陈醋,少许盐。水开下入扯面,面浮起后放入油菜,略微汆烫即可出锅.
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步骤8/10
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将煮好的面和油菜放入盛有料汁的碗中,然后摆上葱花蒜末和姜末,放入适量辣椒面.
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步骤9/10
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另起锅烧油,油热后浇在葱姜蒜以及辣椒面上,立刻香味扑鼻...
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最后一步
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油泼扯面完成✅
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发布于 2020-02-15
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