教你黄焖鸡最简单的家常做法,香嫩多汁, 上桌连汤汁都不剩
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 黄焖鸡同时也是一种比较温和的食物，其含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开。
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步骤1/13
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鸡肉切块，同时准备好葱姜蒜
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步骤2/13
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冷水下锅焯水，加一点料酒去腥，水开捞出鸡肉去掉浮沫
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步骤3/13
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干香菇泡发，切土豆块
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步骤4/13
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锅中倒入一些油和白糖
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步骤5/13
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炒至糖融化变色
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步骤6/13
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下鸡块挂糖色
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步骤7/13
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再加葱姜蒜翻炒
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步骤8/13
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加一碗水与鸡肉齐平，大火烧开中小火焖煮二十分钟
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步骤9/13
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切香菇和青椒
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步骤10/13
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先下土豆块和香菇继续焖煮，加一勺酱油一勺生抽一勺胡椒粉适量盐
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步骤11/13
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等到水快烧干时下青椒段
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步骤12/13
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翻炒几下
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最后一步
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出锅啦～
黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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