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家常红烧黄鱼的做法

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家常红烧黄鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜黄鱼 500

、

生姜 5片

、

大蒜苗 2根

、

小葱 2根

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

糖 0.5勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材，黄鱼洗净，改刀可以更入味（我懒省了这一步）。切好辅料，姜片，蒜苗，葱段
步骤2/6 点击查看大图
所有的配料就放在这了，简单易学
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油。先放入姜丝炒香，加入黄鱼。新鲜的黄鱼不需要翻身，不需要煎很久，差不多一分钟就够了。加料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，加开水差不多到鱼身4分之三出，水比非常重要
步骤4/6 点击查看大图
加入糖，葱段，大火闷5分钟收汁。一定要大火！！！
步骤5/6 点击查看大图
看到汤汁浓稠时加入大蒜叶，盐和鸡精。
最后一步点击查看大图
起锅装入鱼盘，加入汤汁。

小贴士

1、千万别冷水，一定要加热水。 2、鱼要新鲜，新鲜，新鲜 3、鱼要提前洗净，加两勺盐给鱼按摩一下，放入锅里加清水。加料酒，生姜。这一步很重要。这样做出来的鱼肉质更细腻，有弹性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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