火锅剩下的茼蒿，加上鸡蛋做个主食

浏览 8238 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茼蒿 200g～240g

、

鸡蛋 3个（150g～200g）

、

面粉（饺子面粉） 150g～180g

、

火腿肠（玉米肠） 1根 140g粗的

、

盐 3g

、

白糖 5g

、

牛肉粉（鸡精可代替） 2g

、

酱油 15g

、

食用油 6-10g（每次）3，4次

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
集体照主要食材就这些。茼蒿，鸡蛋，火腿肠，面粉
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋➕盐打散备用
步骤3/14 点击查看大图
茼蒿在中间切两段放入清水中浸泡，洗净。清晰的时候别打乱他的顺序最好，方便切。切的时候2毫米左右的大小切碎备用
步骤4/14 点击查看大图
火腿肠切丁备用5毫米左右大小的丁备用
步骤5/14 点击查看大图
先把茼蒿放入打散的蛋液中，搅匀
步骤6/14 点击查看大图
再加入火腿肠丁，搅匀。加入辅助材料。酱油，糖，牛肉粉，搅匀
步骤7/14 点击查看大图
加入面粉搅匀。
步骤8/14 点击查看大图
搅成图片的糊状
步骤9/14 点击查看大图
全程小火，特别是料理不熟练的小伙伴们一定注意别煎糊了。锅底放入6-10g的食用油。把锅底沾均匀。下入，60-75g的面糊。其实也不一定要远远才好看，把流出去的蛋液用铲勺拢一拢即可这一步信息量有点儿大！
步骤10/14 点击查看大图
根据煎锅的大小，可以放3-4个面饼煎1:30-2:00左右（小火！小火！小火！）一分中左右的时候，可以拿铲勺翘一下面饼，让面饼均匀沾油，在锅上能活动的状态蛋液半凝固之后再翻面
步骤11/14 点击查看大图
来个优雅的转身！轻点儿！因为有面粉的凝固，一般不会散，但是火腿可能不是很老实，所以上一步，蛋液半凝固在反转是重点！
步骤12/14 点击查看大图
反面之后，因为火腿是凸起的，导致面饼的四周不能均匀受热。就会有图片上的状态。注意看下一步
步骤13/14 点击查看大图
反过来之后，时不时的用炒勺压一下面饼的四周。轻点儿压，比压断了反面也是煎2分钟左右就可以
最后一步点击查看大图
装盘。可以配上沙拉酱和番茄酱，辣酱啥的。老少皆宜。