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黄金酥脆带鱼的做法

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黄金酥脆带鱼

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托小伙伴的福，这两年家中冰箱里的海鲜没断过，尤其是带鱼，各种多，换着花样给家人做。今天跟大家分享的是最简单的入门级油炸酥脆带鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带鱼 400g

、

玉米淀粉 50g

、

豌豆淀粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

温水少许

、

葱、姜、料酒少许

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
整理带鱼，剖开清洗内脏，记得把内里的黑膜洗净，黑膜是腥味的主要来源。表面的银鳞尽量保持，营养。清洗干净后剪断备用
步骤2/8 点击查看大图
加入料酒、葱片、姜片，静置15--20分钟，去腥
步骤3/8 点击查看大图
搅打一个蛋，加入玉米淀粉、豌豆淀粉搅拌
步骤4/8 点击查看大图
加入温水，调成湿糊，根据个人喜好，想要面裹得厚一点的可以少加温水调的干些，我喜欢薄一点，所以调的稀一些
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，大火烧至七成热油温后转中小火
步骤6/8 点击查看大图
将带鱼放进面糊，均匀裹上，尽量全方位裹够
步骤7/8 点击查看大图
放进油锅开炸,注意放下去后先别急着翻面，等炸的定型后翻面
最后一步点击查看大图
炸至两面金黄，捞出沥油，摆盘，趁热吃，酥酥脆脆。如果一次没吃完，第二次可以放进油锅复炸，复炸之后更酥脆呢，跟炸酥肉一个道理

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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