炸萝卜素丸子
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步骤1/10
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青萝卜搓丝,胡萝卜半根搓丝,撒盐2小勺,腌出水(大约等10分钟即可),水不用倒,直接放入切好的葱姜蒜,一个鸡蛋搅拌
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步骤2/10
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加入少量鸡精
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步骤3/10
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加入1-2g泡打粉,主要为了炸的时候能膨胀一些,看个人情况可以不放
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步骤4/10
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加入面包糠,为了松软,看个人情况可以不放
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步骤5/10
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加入面粉,沿着一个方向搅拌,因为萝卜会腌出一些水分,所以一开始不用加水(面粉慢慢加入,觉得有点稀就加一点面粉,不建议一开始加很多),面粉差不多能挂到筷子上就可以了
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步骤6/10
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锅中倒油,烧7分热(用筷子插入油中,筷子冒泡就可以了),用手的虎口捏出一个面粉团
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步骤7/10
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勺子刮下面粉团,轻轻倒入锅中,此时油差不多烧全熟,关小火炸丸子即可
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步骤8/10
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就这样一直重复捏丸子,直到一锅丸子填满,填满后翻动一下,不要让丸子粘在一起。因为下锅时间差不多,熟的时间也差不多,大约炸5-10分钟,丸子外面金黄就可以出锅了
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步骤9/10
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出锅,放在篦子上晾凉后再装入盆中,不然闷在一起不脆
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最后一步
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满满一锅储备,吃不完可以放入冰箱冷冻哦,做个丸子汤是极好的
1、萝卜搓丝后要用刀切一切,不然捏团的时候萝卜丝太长不容易成团
2、面粉和水慢慢加入,面最好比萝卜多一些,也不要太稠,炸出来比较硬
3、捏面团不要捏的太大,大概直径3厘米以内,不然中间容易不熟
4、一定要小火炸,中间可以出去,定时回来翻下,油最好盖过丸子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-16
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