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蔓越莓奶酪核桃软欧包的做法

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蔓越莓奶酪核桃软欧包

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本期使用上期介绍的70%种面团制作欧包！

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1小时以上 | 切墩(初级)

70%种面团 1份

、

奶油奶酪 150克

、

高筋面粉 320克

、

糖 30克

、

蔓越莓干 60克

、

核桃 40克

、

牛奶 70克

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料
步骤2/12 点击查看大图
将除黄油、70%种面团外的材料倒进缸内搅拌成团，然后加入70%种面团
步骤3/12 点击查看大图
用2档搅拌3分钟后转4档搅拌5分钟后加入软化黄油，2档搅拌2分钟后转4档搅拌5-8分钟后即出手套膜
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，滚圆后放回缸内盖上保鲜膜，室温发酵1小时
步骤5/12 点击查看大图
待面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹即发酵完成
步骤6/12 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，分割成6份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
步骤7/12 点击查看大图
将面团压平，再擀开成椭圆形
步骤8/12 点击查看大图
将奶油奶酪放进裱花袋，剪出2-3cm端口，在面团中间挤出一条直线，在两端撒上蔓越莓和核桃，按个人口味适量添加
步骤9/12 点击查看大图
从面团一端开始对折捏紧收口，完成后翻面，收口向下放进烤盘
步骤10/12 点击查看大图
把烤盘放进ACA北美电器烤箱中，烤箱底部放一盆温水，选择发酵功能发酵20分钟，发酵完成后在表面筛一层面粉
步骤11/12 点击查看大图
用刀片在表面割出喜欢的条纹，烤箱上下火180度预热10分钟后把面包放入烤箱
最后一步点击查看大图
20分钟后出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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