香辣虾
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步骤1/13
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材料
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步骤2/13
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收拾虾,因为是淡水养殖虾,所以要提前给虾去除虾线
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步骤3/13
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如图所示,用剪子剪开虾背。
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步骤4/13
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这就是虾线把它挑出来。把虾收拾好之后,用料酒,盐腌15分钟。
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步骤5/13
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起锅烧油,油烧热后,把虾放进去,可以把虾炒一下或者把虾炸一下。个人不太喜欢油太大所以这一步选择了炒一下。
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步骤6/13
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炒的虾逐渐变红。
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步骤7/13
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炒到这个程度就可以了
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步骤8/13
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起锅烧油,下入豆瓣酱,炒出红油。最好先用油把豆瓣酱调一下。这样在锅中比较好打散
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步骤9/13
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下入姜片煸炒。然后再下入蒜
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步骤10/13
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姜和蒜煸炒出香味儿后下葱。
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步骤11/13
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葱炒出香味儿,把虾放进去。
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步骤12/13
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虾上均匀沾满底料加入尖椒,把尖椒炒变色后下入香菜梗。香菜梗和香菜叶子一定要分开下。煸炒几下后下入香菜叶出锅。
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最后一步
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出锅后撒上提前备好的熟花生。花生可以提前把它用擀面杖敲碎(个人比较懒,没有做这一步。)开吃!
一定要提前尝一下豆瓣酱是否很咸,如果很咸减少腌虾的盐。
也可以用火锅底料直接炒。
我想在里面加入香菇或者青笋之类的其他蔬菜。一定要提前把他们都炒熟。
如果买的海水虾不用挑出虾线也要从虾的后背开一刀,这样更好入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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