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酸辣白菜的做法

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酸辣白菜

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这个菜其实没什么难度，但是要做的好吃，有两个小Tips需要大家记住喽～ 1、醋一定不要直接倒在菜上，要烹在锅边，利用锅的高温，让醋里多余的酸味迅速蒸发一部分，只保留醋的香味。 2、白菜不宜炒的太久，容易出水，影响味道；也会变的软软的吃起来没有口感，卖相上也不好看。从放入调味料后，就马上转成大火爆炒，翻炒均匀后，快速出锅，才能保持脆嫩的口感。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大白菜 500g

、

蒜 2瓣

、

小米椒 2个

、

生抽适量

、

白醋适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大白菜洗净泡15分钟，切片
步骤2/10 点击查看大图
小米椒切圈圈，大蒜切片
步骤3/10 点击查看大图
锅里放油，不用太多，一点点就好，油热后放大白菜，炒软。
步骤4/10 点击查看大图
加入生抽，这时候白菜会出很多水，开大火翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
快熟的时候，放大蒜和小米椒。
步骤6/10 点击查看大图
烹白醋，一定不要直接浇菜上，口感会不好。烹在锅边，锅的温度会让醋蒜迅速挥发一部分，只保留醋香味。
步骤7/10 点击查看大图
快速翻炒，出锅前加入适量盐和鸡精调味。
步骤8/10 点击查看大图
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步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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