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川味跳水鱼（我的私房菜）的做法

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川味跳水鱼（我的私房菜）

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其实这个不一定叫跳水鱼，是听朋友说过跳水鱼的样子，我按照自己的方法做的，算是私房菜吧。做好后得到家人的一致好评，连佐料都拌饭吃完了

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼（鲤鱼、鲫鱼、大头鱼均可）一条

、

葱姜蒜适量

、

豆瓣酱半勺

、

酱油醋适量

、

花椒 20粒

、

鸡精盐适量

、

小米辣 8个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼一条，去内脏，洗净备用
步骤2/7 点击查看大图
葱、姜、蒜、小米辣切成这样备用
步骤3/7 点击查看大图
白水，加盐，姜片，烧开，放入整条鱼煮熟捞盘。特别说明：忘了拍煮鱼的照片，从别处借用的图片，反正就是这个样子滴
步骤4/7 点击查看大图
油烧至八成热，依次放入半勺豆瓣酱、20粒花椒、一半的蒜、姜、小米辣，炒至出香味
步骤5/7 点击查看大图
第二次放入蒜、姜、小米辣煸炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
加入少量水，酱油、醋，煮沸，中火熬制5分钟。加入葱、盐、鸡精，准备起锅。
最后一步点击查看大图
将炒好的料浇在已经盛盘的鱼上面。美味无比的私房跳水鱼出锅

小贴士

煮鱼和炒料最好能同时进行，这样能保证鱼的温度和美味，因为料要炒好，需要约10分钟，如果鱼先盛盘就容易凉，不容易入味。我就是因为两口锅同时进行，有些照片没拍到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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