咸肉杂菜焖饭(家乡家常简易版)
相信咸肉菜饭有很多个版本,但最终只会衷意于妈妈的味道。小时候物资匮乏,没什么吃的时候妈妈总会煮上一大锅的咸肉菜饭,现在非常时期,我也来还原一下家乡版的菜饭~
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步骤1/7
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1.大米350克洗净静置10分钟(我做的是一家三人份)
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步骤2/7
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2.芋仔去皮切块洗净备用,不要切太小块,净重200克。咸五花肉放姜片煮熟,切粒,共100克备用。洋扁豆仁因为不是这个季节的,所以从冰箱取出无须解冻,冲洗干净共100克备用。
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步骤3/7
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3.起油锅,油量和一般炒菜一般多,倒入咸肉丁,芋头块,洋扁豆,中火翻炒1分钟
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步骤4/7
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4.大米先入电饭锅,再倒入炒好的菜,加水,水量和平时煮米饭一样,开启煮饭键就ok啦。
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步骤5/7
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5.菜叶100克洗净控干水分,切成丝备用。(只取青菜叶,菜梗会影响口感)
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步骤6/7
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6.菜丝入电饭锅拌匀,焖二分鈡就可以了。
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最后一步
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出锅~扁豆芋头软糯,肉肉咸香,青菜碧绿爽口,米饭有了油脂的加入,粒粒分明,有菜有肉,有料有颜值,吃一碗绝对不够~
因为咸肉本身比较咸,所以先煮熟,去除一部分咸味,后面的步骤里也不需要加任何的调味料,我们吃的就是食物本身的味道
菜丝加入电饭锅后不要焖太久,两分钟就可以,不然菜叶变黄了就没法看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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