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不裂哦！真的不开裂的原味戚风的做法

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不裂哦！真的不开裂的原味戚风

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1小时以上

低粉 85g

、

食用油 40g

、

糖 80g

、

牛奶 40g

、

盐少许

、

白醋两滴

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备相关材料
步骤2/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，确保装蛋清的盆无油无水。
步骤3/10 点击查看大图
将油、牛奶、1/3的糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀，不要顺着一个方向搅，避免面粉起筋。
步骤5/10 点击查看大图
将剩下的糖，少许的盐，几滴白醋加入蛋清中。
步骤6/10 点击查看大图
打发至呈小尖角。
步骤7/10 点击查看大图
将1/3的打发的蛋清加入蛋黄液中，以炒菜方式搅拌一；再加入1/3的蛋清，搅拌均匀；将搅拌均匀的液体倒入剩余蛋清，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋液倒入6寸模具，摔几下震出大气泡，而后放入烤箱中层，上下火120度烤36分钟，盖上锡纸，再上下火150度烤30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
然后拿出立即倒扣，冷却脱模。
最后一步点击查看大图
切块

小贴士

先低温再高温，就不容易开裂。要盖上锡纸，不然表面容易烤过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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