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红烧肉的做法

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红烧肉

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有点馋肉了～想大快朵颐时肥而不腻的红烧肉难道不是首选嘛～真汉子就是要大块吃肉大口喝酒～哈哈哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一大条

、

大料一粒

、

桂皮一块

、

香叶 3片

、

草果一颗

、

姜片 6片

、

料酒 3茶勺

、

酱油 2茶勺

、

冰糖 8块

、

盐一小勺

、

干辣椒一根

、

花椒 15粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切成2cm见方的小块入冷水锅焯水后洗干净浮沫沥干
步骤2/9 点击查看大图
锅里不用放油直接放肉块翻炒至出油颜色发金黄
步骤3/9 点击查看大图
放入大料+桂皮+香叶+草果+干辣椒+花椒+姜片煸炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
小锅里放半碗水煮开放入冰糖融化后中火煮至颜色发黄转小火慢熬至琥珀色关火
步骤5/9 点击查看大图
锅里肉放入料酒酱油翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入熬好的糖浆小火炒匀
步骤7/9 点击查看大图
锅里加入足量开水大火煮沸后盖盖儿小火慢炖40分钟（可以把开水先倒在熬糖浆的小锅里搅拌干净再倒入锅中不浪费还好刷锅）
步骤8/9 点击查看大图
放入适量盐大火收汁
最后一步点击查看大图
好啦～正午的阳光一打颜色红透开吃吧～

小贴士

小火熬糖那步是最后成品色泽颜色好看的关键一定不能省

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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