不用油酥,外酥里软,凉了也不硬的香酥糖饼
非常时期,全民都宅家做美食,糖饼也成了网红,可是你做的方法对吗,教你不用油酥做出外酥里软,凉了不硬的糖饼。
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步骤1/10
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面粉倒入盆中,准备一些热水,水温可以用手感受一下,不烫手的温度就可以。一边往盆中倒水,一边将面粉搅成絮状。
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步骤2/10
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用手将面粉揉成面团,静置两个小时,使面团松弛。
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步骤3/10
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将面团擀成椭圆形的面片,在面片表面抹上一层食用油,然后撒上一些面粉抹匀这样做就可以代替油酥使糖饼香酥起层。从面片的一边向上折起到1/3的位置,再将上面的1/3折下来。
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步骤4/10
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用手将面揪成大小均匀的剂子,揪的同时就将封口处压实了。
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步骤5/10
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在碗中加入白糖、芝麻和面粉混合均匀用来做馅儿。
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步骤6/10
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取一个面剂子放在手心上,轻轻按扁,放一勺馅料在上面。
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步骤7/10
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把馅料包好,收口处捏实,翻过来收口朝下。
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步骤8/10
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包好后,用擀面杖擀成圆饼。
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步骤9/10
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平底锅刷油,放入擀好的饼。
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最后一步
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小火烙至两面金黄,中间有些鼓起即可出锅。
1、糖饼酥软,凉了也不硬的关键在于和面,有人烙的饼很硬原因就是水温不够,一定要用热水但是不烫手的温度。
2、在面片上抹一层油和面粉就可以代替油酥了,这样做既方便效果又好。
3、白糖也可以用红糖代替。
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发布于 2020-02-17
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