油饼
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步骤1/5
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用35度左右的温水把适量酵母粉化开,倒入面粉,搅入一两个鸡蛋。面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵(视环境温度而定),也可以少放些酵母粉,过夜常温发酵。
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步骤2/5
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准备好葱沫,姜沫,盐,十三香,用温水化好。(发的面软就少水,发的面稍硬就多掺水)将以上混合好,倒入之前发好的发面中,和好,面软,湿润。然后再醒发一个小时。
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步骤3/5
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发好后。找个盘子抹上水,双手沾水(这样不怎么沾手),(切记不用油)。取两个鸡蛋大小的面量,在盘子上摊成圆饼(如果心熟练也可以在手上摊)
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步骤4/5
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将面饼下入锅中,在油中炸至两面金黄,即可捞出。(注意溅油伤手)
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最后一步
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成功。不要放凉吃,口感更好。再配上胡辣汤或者稀饭,酸辣汤什么的。
入锅前,把面团摊成圆饼,揭起来放锅里,这步比较难,也要注意安全!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
油饼的其他做法
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