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衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）的做法

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衢州特色小吃之小汤包（灌汤包）

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那时候对汤包非常好奇，总感觉是高档食品，汤汁那里来的，是冰块？灌汤汁？这应该从香港影视剧经常看见，慢慢本地也逐渐兴起。

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10~30分钟

猪皮 2两

、

葱 2两

、

生姜 2两

、

饺子皮半斤

、

五花肉半斤

、

蚝油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉皮和生姜高压锅煮15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
汤和绞肉机一起打磨。再倒锅中煮加几根葱。
步骤3/11 点击查看大图
过滤倒出＋盐＋蚝油，冷却常温也会凝结。
步骤4/11 点击查看大图
大概一个小时就会凝结取出。
步骤5/11 点击查看大图
切丁。
步骤6/11 点击查看大图
五花肉切丁和葱和肉皮冻搅拌。汤汁已经调过味可不调料。
步骤7/11 点击查看大图
饺子皮擀大些。
步骤8/11 点击查看大图
蒸笼可放蒸笼布没有可以摸一层油，防止粘底。
步骤9/11 点击查看大图
大火开后整8分钟。
步骤10/11 点击查看大图
关火可以马上起锅。
最后一步点击查看大图
趁热食用，否则又要凝固了。

小贴士

肉皮调味关键去腥可在肉片中加葱姜，五花肉可以早点切放些盐肉味，蒸好后不用等直接起锅，冬天趁热吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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