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水煮肉片（家常版）的做法

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水煮肉片（家常版）

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水煮肉片是川菜重麻重辣的经典菜式，味道十分霸道。筷起筷落，唇舌炸裂，轰炸味蕾……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉（里脊肉最好） 500g

、

花椒、干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 2匙

、

葱姜若干

、

蒜 7-8瓣

、

鸡蛋 1个

、

木耳少许

、

油菜适量

、

土豆 1个

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

料酒少许

、

淀粉 1勺

、

油适量

、

味精少许

、

火锅底料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切薄片，微冻状态下会切的更薄。
步骤2/9 点击查看大图
切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味.
步骤3/9 点击查看大图
腌制时间把青菜和木耳洗净，土豆切片备用。（也可用其他蔬菜，比如豆芽，白菜都行）
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜切末，干辣椒切段，蒜略多。
步骤5/9 点击查看大图
热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，转小火加入郫县豆瓣酱（大火会让酱略微发苦），炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒，炒匀后加入温水，少许生抽，大火烧开。
步骤6/9 点击查看大图
锅开加入土豆片木耳略煮，随即下入青菜，烫至断生即可，盛出放入碗底。
步骤7/9 点击查看大图
锅中入肉片滑散，一分钟后起锅倒入盛有蔬菜的碗中，上面撒少许芝麻，码上葱蒜、花椒、辣椒段以及少许辣椒粉（辣椒粉没有可不放）。
步骤8/9 点击查看大图
另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于葱蒜辣椒末上，热油一泼，香味顿时扑鼻。
最后一步点击查看大图
配上两碗米饭，一股清汤，完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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