萌厨娘红烧肉
饭做久了,心得多了,有些复杂的也变得简单了。
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步骤1/14
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干调料先冲洗,再用适量清水泡上。
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步骤2/14
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把调料准备好,冰糖我只用了大的那一块。
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步骤3/14
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五花肉,盐水洗净。
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步骤4/14
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焯水,凉水下肉,加入料酒,烧开后略煮3分钟左右,洗净待用。
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步骤5/14
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热锅凉油。
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步骤6/14
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加入泡水的干调,炒香(山楂片除外)。
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步骤7/14
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加入焯水后的肉块。随倒随炒且勤炒,防止粘锅。炒到肉块吐油,瘦肉部分微微出现好看的浅焦黄色。
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步骤8/14
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加入生抽老抽,翻炒均匀。这是如果觉得火急,可以关火翻炒。
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步骤9/14
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加入热水(泡干调料的水也加入),基本没过肉块即可,加入冰糖、山楂片。
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步骤10/14
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烧开锅改中小火,并撇掉沫子。
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步骤11/14
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用一张厨房纸,在表面扫一圈就干净了。
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步骤12/14
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转入炖锅。
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步骤13/14
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开锅转小火盖盖儿慢炖,60分钟以上,至收汁儿,最后加盐调味。
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最后一步
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晃一晃碗,可以感受到肉块是颤颤的,Q弹感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-18
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