蒸蛋糕
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步骤1/7
蛋黄蛋清分离
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步骤2/7
蛋黄中加入牛奶,玉米油,10g白糖,搅拌均匀后,再加入低筋面粉,Z字形搅拌至无颗粒感
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步骤3/7
蛋清60g白糖分三次加入用电动打蛋器打发至硬性发泡
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步骤4/7
舀三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中,J字形翻拌均匀,然后将翻拌好的蛋黄蛋清液再倒回剩余三分之二蛋清中,继续用J字形翻拌均匀
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步骤5/7
将不锈钢碗擦干,刷上一层油(此步骤为了防止蛋糕蒸好后粘粘)
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步骤6/7
从20cm高度倒下蛋黄蛋清液,然后震几下把大气泡震出来,可以撒点葡萄干等,然后在不锈钢碗上盖上一个口径比不锈钢碗大的盘子,密封好不锈钢碗,防止水汽进入蛋糕内
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最后一步
开火至水烧开将密封好的蛋糕也放入蒸锅内,蒸60分钟,闷5-10分钟,取出同样倒扣放凉然后脱模,成功!
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发布于 2020-02-18
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