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韭菜盒子配大碴子粥的做法

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韭菜盒子配大碴子粥

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我怀疑我上辈子一定是个北方人，要不怎么就那么喜欢面食呢。我一直喜欢用糯玉米粗粒加花豆或红豆来煮粥，结果偶然机会知道这是东北的大碴子粥。呵算是无师自通了吧！重庆最近也是管控挺严格的，两天一户人只能一人出门采购生活用品和食材，难得买到了韭菜，于是今天做了韭菜盒子，配上这大碴粥，再来一个海盐蛋，两个人吃得好满足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

古船面粉 500g

、

韭菜 350g

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

香油少许

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

开水 130g

、

凉水 130g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉一半用开水和，一半凉水和，这样揉好的面团吃起来更软，即使冷了也不会发硬。
步骤2/10 点击查看大图
拌成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面。冬天醒得时间长一些更好。我醒了一小时左右。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打散，锅里多一点油炒成鸡蛋碎，摊开晾凉。
步骤4/10 点击查看大图
早点洗净韭菜让水分尽量干燥些，切成碎段放入凉透的蛋碎里，先淋上少许香油增香，跟鸡蛋碎一起拌匀，让鸡蛋碎里的油均匀包裹在韭菜上。
步骤5/10 点击查看大图
然后再加盐等调料，这样可以防止韭菜出水。拌匀待用。
步骤6/10 点击查看大图
面团醒好直接搓成条，切成剂子，我这里分了16个。
步骤7/10 点击查看大图
擀成薄薄的面片，一定要薄一点烙出来才好吃，包上馅料，两边一合。
步骤8/10 点击查看大图
就像包饺子一样，把边缘捏合一下，一个韭菜盒子就包好了。
步骤9/10 点击查看大图
电饼铛预热，放入韭菜盒子，沾上油后翻个面儿（锁住水分），小火慢烙，待两面金黄也就好了。
最后一步点击查看大图
配上富得流油的咸鸭蛋和大碴子粥，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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