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盐焗鸡爪的做法，这样做香味俱全，好吃的停不下来！的做法

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盐焗鸡爪的做法，这样做香味俱全，好吃的停不下来！

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盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄栀子少许

、

盐焗鸡粉 2包

、

盐少许

、

鸡爪 10个

、

八角少许

、

香叶少许

、

干辣椒少许

、

姜两片

、

冰块少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材，姜切片、黄栀子掰开，鸡爪去甲洗净备用。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加水煮沸，姜片、蒜苗结、鸡爪入锅，倒入少量食用油和盐，焯大约2-3分钟。
步骤3/7 点击查看大图
将焯好的鸡爪放入冰块水中冰'一会儿'（0.5h以上）。
步骤4/7 点击查看大图
另起锅加水煮沸，加入盐焗鸡粉，香叶、干辣椒、黄栀子、八角、盐油少许，小火加盖煮约10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将冰镇过的鸡爪加入煮好的调料锅中，用大勺搅拌均匀，小火煮约20分钟后关火静置2小时。
步骤6/7 点击查看大图
盐焗鸡爪虽然做好了，但直接拿来吃好像少了点味道？不如给鸡爪加点料吧......调料:胡椒粉 / 香菜 / 白芝麻 / 盐焗鸡爪 / 煮鸡爪留下的一点点盐焗鸡粉 / 最重要的香油方法:1、盐焗鸡爪调味料：a.准备好上述调料，备用b.香油：热锅下油，下蒜蓉爆香后，下少许盐后搅拌均匀，关火盛入碗中。2、鸡爪切小块后盛入大碗中，加胡椒粉，盐焗鸡粉，白芝麻，香菜，淋入调味香油，搅拌均匀即可装盘。
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有没有觉得满屏幕都是盐焗鸡爪的味道？这道盐焗鸡爪大概是我做的那么多食物当中，唯一一道最费时但又无比满足的菜了，因为它的味道真的像极了家里路口卤水店的盐焗鸡爪啊！

小贴士

1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。 2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。 3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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