香草焦糖布丁
是忙了？其实是懒了！我的烤箱已经封箱很久了，朋友不知道，以为我还在经常做甜点，从国外回来时，特地带回了香草荚。记得当初学做布丁时，看到著名烘焙大师小山进的焦糖布丁配方，与众不同的地方就是用了香草荚，当时只知道香草精，完全没想到香草是一种像豆荚一样的东西，脑袋里想象着大概是一种甘草一样的植物根或叶什么的。爱了这么久，总算见到这个甜品届的统治者的真容了。 既然有了香草荚，趁着宅在家的难得机会，做一次小山进版的焦糖布丁吧。
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步骤1/15
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准备食材，珍贵的香草荚
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步骤2/15
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把香草荚剥开，香草籽和荚壳一起放进牛奶里。
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步骤3/15
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牛奶里加入20克白砂糖。
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步骤4/15
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把牛奶加热，煮开立即关火，然后放凉。
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步骤5/15
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夹出香草荚壳。
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步骤6/15
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两个蛋黄和一个整鸡蛋打入碗中。
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步骤7/15
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搅拌均匀，但不要太用力，尽量不要打出太多泡沫。
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步骤8/15
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将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
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步骤9/15
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过筛。
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步骤10/15
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50克白砂糖和30克水，小火熬煮。
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步骤11/15
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变成焦糖色关火
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步骤12/15
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趁热将焦糖倒入小瓶中。
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步骤13/15
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稍等片刻将刚刚放凉的布丁液慢慢注入瓶中。烤盘加水，烤箱预热，160度
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步骤14/15
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烤30分钟
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最后一步
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出炉，放凉，放进冰箱冷藏。
好久手上都留着香草甜甜的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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