明天早上想吃一口小笼包
冰箱里还有几根芹菜再不吃要蔫了，又不喜欢炒芹菜浓郁的味道，拿出来做成小笼包明早搭配豆腐脑当做早点～ 一份来自新手的笔记⬇️
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步骤1/5
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温水150g加入酵母5g搅拌融化。边加酵母水边将面粉搅成絮状，再揉成面团，发酵至两倍大，并成蜂窝状。
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步骤2/5
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在等面团发酵的时候做肉馅～肉馅按喜好来就好，这次面的量搭配200g左右的肉馅就够啦。这次的芹菜猪肉馅，菜里本身的水分做出来的包子馅很好吃，不用放水也不会很干（纯肉的话要放点水）。肉馅里面调料按口味放就好。然后就是用筷子使劲搅搅搅，搅到不分你我。
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步骤3/5
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面团发好了，取出来排气，排好了就好了不要揉太久，因为小笼包的皮比较松软。分成一块一块的小面团拍扁，擀出包子皮（皮轻轻擀到差不多就好，留有厚度），然后就开始包包包，收口要捏紧。
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步骤4/5
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包好的包子稍微醒个15分钟左右（夏天不用醒）。凉水上锅开始蒸，开锅后蒸20分钟左右。关火后焖1-2分钟。
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最后一步
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松松软软又热腾腾的小笼包大功告成～
注意⚠️
冬季和夏季的醒发时间不同，具体还要看面团的状态（两倍大并且蜂窝状）不要时间过短或过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-18
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