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椒盐酥（中式点心）的做法

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椒盐酥（中式点心）

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这是根据朱厘米大师的中式大包酥方法改良馅料的椒盐酥。用了木糖醇老爸的最爱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水油皮

、

中筋面粉 200克

、

开水 90克

、

麦芽糖 10克

、

玉米油 55克

、

油皮

、

中筋面粉 120克

、

玉米油 55克

、

馅料

、

烤熟低筋面粉 150克

、

果仁 75克

、

盐 4克

、

木糖醇 45克

、

花椒粉 4克

、

植物油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合馅料。
步骤2/9 点击查看大图
制作水油皮醒30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
制作油皮，在面板上擦揉以便更好的和水油皮结合。
步骤4/9 点击查看大图
制作大包酥，水油皮包裹油皮，收口捏紧。忘拍照了。
步骤5/9 点击查看大图
案板撒薄面，先轻轻压扁让油酥均匀的分布在油皮里，再幹制不要幹出头。面粉少量多次撒在案板上。
步骤6/9 点击查看大图
杆薄后由上至下卷起卷紧，分成35克一个小剂子，一共大约16个。馅料一个20克。
步骤7/9 点击查看大图
包入馅料，用手收口捏紧。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热175度中下层20分钟，中间翻面。
最后一步点击查看大图
出炉晾凉盖个章就更好了。

小贴士

馅料中的熟面粉烤箱150度烤10-20分钟。也可以表面刷蛋液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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