酱肘子
大饼卷肘子 噢买尬
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步骤1/7
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将肘子清洗后冷水放入锅中,放入以上三分之一葱、姜及适量料酒,中火煮开后煮制五分钟,捞出,摘去猪毛(热胀冷缩的原理,会有少量的猪毛,一定处理干净,以免影响口感)处理完成后清洗血沫及猪毛
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步骤2/7
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将处理完成后的肘子放入高压锅中,将六必居黄酱及腐乳用水和开,放入锅中,以上调料同时放入(我不太喜欢调料散在锅里,所以我放在调料包中)
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步骤3/7
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放入调料后添加温水至肘子三分之二处(我糖色我总控制不好,所以我选择了红烧酱油,如果您手艺不错,可以炒糖色)我用的电高压锅,有自定的时间,如果您的不是电高压锅,一般高压锅30分钟即可
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步骤4/7
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放气完成后打开锅盖,大火收汤,汤汁浓稠后关火,如果您想热食就可以趁热来吃啦,我选择冷食,在汤中浸泡4小时
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步骤5/7
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从锅中取出,控干水分
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步骤6/7
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用保鲜膜卷紧,放入冰箱冷藏(如果嘴急可以放入冷冻)完全固定后即可
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最后一步
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切片,可以自制个蘸料,也可以卷上大饼,老香了
如果问题,欢迎咨询
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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