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亲妈牌炖（猪）肉片的做法

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亲妈牌炖（猪）肉片

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亲妈真传炖肉法，不用每次现切肉炒肉，五花肉肥瘦相间，切成薄片，不肥腻，做菜时按需挖一些放进菜里，高效美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜头 5-7瓣

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

老抽 1勺

、

鸡精适量

、

盐适量

、

五花肉 1000g

、

花椒适量

、

八角 1个

、

干红辣椒 1个

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
适量花椒，加水熬出香味，备用。葱姜蒜分别切段/片，蒜从侧面对半或者三分切开。五花肉切成块然后急冻至半硬状态，然后切片，半硬状态好切薄片，吃的时候不容易感觉腻。
步骤2/7 点击查看大图
倒适量花生油，下肉不停翻炒。
步骤3/7 点击查看大图
刚开始翻炒中肉会出水（图中就是出水，可以听到水在锅里煎炒的声音），继续翻炒，慢慢的水就少了，可以感觉到水的声音没了，变成了油煎炒的滋滋声。
步骤4/7 点击查看大图
水炒没后，加适量老抽并翻炒，给肉上色。
步骤5/7 点击查看大图
加少许山西老陈醋继续翻炒，去腥味。
步骤6/7 点击查看大图
倒入花椒水（不要把花椒粒也倒进去）和切好的葱姜蒜，再加入一个干红辣椒（把里面的籽倒掉不然怕辣），加适量盐/鸡精/十三香，翻搅均匀。然后就可以等水烧开就转小火慢慢炖大概半个小时。
最后一步点击查看大图
出锅了。放冰箱里保存，可吃一周左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-19

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