韭菜饼
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步骤1/11
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虾肉碎。做素韭菜鸡蛋的话可以不加肉,我个人喜欢加点肉味。
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步骤2/11
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牛肉香菜碎。做素韭菜鸡蛋的话可以不加肉,我个人喜欢加点肉味。
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步骤3/11
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鸡蛋两个,加少许酱油和盐。
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步骤4/11
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切好韭菜,鸡蛋炒熟,炒鸡蛋时一下锅就一直用筷子划,等熟了就成为鸡蛋碎了。两者混合时加半茶匙酱油。千万别给太咸。
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步骤5/11
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面团用全部中筋粉即可,我家里太多高筋粉,所以我混合一下早点吃完。我做了100g中筋粉+50g高筋麦麸面粉+常温水50g。和面完成放一旁用湿布盖一下醒发半小时。我用这个量和成的面团有240g。
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步骤6/11
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我分成30g一份的小团,我这个量做了八个饼。
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步骤7/11
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撵圆形大概13公分直径的饼皮。这个图力道不好撵成了心形,也还是一样地包。
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步骤8/11
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放了馅料就撵合边缘
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步骤9/11
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把撵合的一面朝下,再用擀面棍压一压匀。
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步骤10/11
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电饼铛不用加油也可以烘病的,不粘锅的。
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最后一步
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出锅。
和面时,水慢慢地加,容易控制粘度,不要一瞬间加太多水。馅料饱满一些才好,把饼子喂饱饱的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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