香酥小黄鱼,简单易做
小黄鱼,腌制煎炸后,外脆里嫩,很下饭。
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步骤1/4
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我买的是冷冻的,解冻后去除内脏,头部可去也可不去,不去的话就去腮。鱼肚子里的内脏一定要去除干净。
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步骤2/4
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1.洗干净后滤干水份2.放入姜,料酒,盐,葱段,腌制20-30分钟。
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步骤3/4
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1.小黄鱼再次洗净,滤干水份。2.倒入半包炸粉,一勺盐,三汤勺食用油,加入半碗水,搅拌至糊状。3.依次放入小黄鱼,均匀裹上粉浆。
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最后一步
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1.平底锅热干加油,油可以稍微多一些,有鱼的一半厚度即刻。2.手可以放锅上15cm高处,感受到热量即可转中小火。3.依次放入小黄鱼,一面定型后再翻面,炸至金黄色捞出。4.装盘,洒少许葱花装饰,可撒上黑胡椒粉或椒盐粉,味道更鲜美。
炸粉的处理方式,可参考所买的牌子的使用说明调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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