油条
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步骤1/7
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顺序：面粉-鸡蛋-盐-白糖（加白糖更容易上色）-酵母-小苏打，先把以上的干料（面粉、盐、白糖、酵母、小苏打）混合均匀，再把鸡蛋搅散，再加入20克植物油，然后分次加入130克牛奶，搅拌成絮状后下手揉成面团。
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步骤2/7
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盖上盖子松弛10分钟，再揉一次，把面团揉光滑，然后在表面抹一层油，装入到保鲜袋中，放到冰箱中冷藏8小时（这个适合一般晚上和面早上做）再进行操作。
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步骤3/7
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案板上撒点干面粉，取出面团不要揉（千万不要揉），直接拉长。
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步骤4/7
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再用刀切成条，再用筷子蘸水，抹在其中的一个面条上（可以防止炸油条时两个面条分开）。
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步骤5/7
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另一个面条放在蘸水的面条上，用筷子将两个面条压在一起。
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步骤6/7
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我拉的有点厚了（步骤3:摊开面团拉长的时候拉薄点，拉厚了中间炸不熟），可以再拉薄点。
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最后一步
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锅里加油，烧热（油温不能太低，油的温度为：油条呸放进去可以马上浮起来即可）。捏住油条呸的两端，把油条呸放入油中（油条呸不厚的话不用拉，油条呸做的厚的话轻轻拉一下）。炸至金黄出锅。
做出来的油条不蓬松的原因有二：一是面团发酵不到位，二是炸至时油温过低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-19
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