湖南特色菜-姜辣凤爪
鸡爪口感软糯,咬一口鲜香辣爽,美极了。姜辣~这个主题~深受大湖南人民喜爱~姜辣鸡爪、姜辣蛇、姜辣蟹~简单易学~而且失误率低~
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步骤1/9
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买回来的鸡爪解冻,然后剪掉指甲,把鸡爪从中间切开,一分为二,这样是为了更好的入味。(鸡爪一定不要选择没肉的鸡爪)
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步骤2/9
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锅里放水,把鸡爪焯水,记住不要太久,要么鸡爪后面会容易烂
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步骤3/9
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焯好的鸡爪沥干水,也可以泡到温水里面,切忌泡凉水,冲凉水
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步骤4/9
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起锅烧油,没有菜籽油的普通油也是可以的,把姜片放下去,小火煸炒,记住这一步非常重要,所有的姜辣菜的灵魂就是姜,小火煸炒姜味才会出来,直到姜煸得有点干。
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步骤5/9
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放入鸡爪,还有干辣椒,翻炒一分钟
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步骤6/9
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加入所有的调料(除了葱和,啤酒)翻炒三分钟,这里喜辣的朋友们可以跟我一样额外加点辣椒粉,或者红辣椒买魔鬼椒。盐的用量少一点,因为生抽是带盐味的。
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步骤7/9
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倒入啤酒,大瓶啤酒大概半瓶就行,再加一小碗水,然后煮个五分钟。这时候可以试一下咸淡,看情况加盐。
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步骤8/9
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准备高压锅,倒入高压锅,放上葱,葱是小葱整根的,不要切。上汽压3分钟,记得不要太久,太久就烂了,不好吃。
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最后一步
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压好之后,把葱夹出来就可以装盘了
姜一定要是老姜或者小黄姜,这是姜辣菜的灵魂所在。
鸡爪不要选择长柄的,不好吃。
辣椒可以根据个人的口感选择品种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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