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自制酸菜鱼（现成调料包版）的做法

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自制酸菜鱼（现成调料包版）

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酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

酸菜鱼调料包一袋

、

葱白少量

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
酸菜鱼材料如图
步骤2/22 点击查看大图
一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
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从鱼两面片出鱼片
步骤4/22 点击查看大图
去皮
步骤5/22 点击查看大图
滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
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鱼片鱼骨，分开，再次冲洗干净
步骤7/22 点击查看大图
用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
步骤8/22 点击查看大图
添加家里的葱白及姜片
步骤9/22 点击查看大图
去腥效果更佳，鱼肉更香
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在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
步骤11/22 点击查看大图
炒匀出香
步骤12/22 点击查看大图
再加入鱼骨、鱼头
步骤13/22 点击查看大图
适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
步骤14/22 点击查看大图
出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。
步骤15/22 点击查看大图
至鱼头煮烂，汤色变白。
步骤16/22 点击查看大图
将腌好的鱼片
步骤17/22 点击查看大图
放入沸水中
步骤18/22 点击查看大图
煮制2-3分钟
步骤19/22 点击查看大图
适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
步骤20/22 点击查看大图
出锅装盆
步骤21/22 点击查看大图
配米饭，
最后一步点击查看大图
厨娘自己片的鱼片还不错

小贴士

1、鱼肉和鱼骨分开煮。2、炒好煮制时建议放沸水。3、最后出锅装盆时可淋上热油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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