凉拌菜
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步骤1/13
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菜市买卤肉料包,卤好猪头肉放凉
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步骤2/13
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面粉加盐加冷水和面
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步骤3/13
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揉成偏硬的面团
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步骤4/13
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保鲜袋盖好,醒面40分钟
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步骤5/13
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加水揉洗面团,洗出浆水,倒入另一个盆沉淀,反复洗四次左右
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步骤6/13
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洗出这样的面筋就好了。
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步骤7/13
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洗出的面浆水沉淀四小时左右,轻轻把上面的水倒掉,留下离沉淀面浆一厘米的水,搅拌均匀。
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步骤8/13
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准备好一个平底的铁碟子,锅中烧水,碟子刷油,倒入一勺面浆,不要太多,不然会断
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步骤9/13
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蒸透明状,拿出。刷油放凉,再继续蒸第二个
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步骤10/13
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面筋也蒸好,和凉皮一起切好
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步骤11/13
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水泡花生十分钟,小火炸花生到花生微焦捞出
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步骤12/13
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加入卤好的猪头肉。蒜,黄瓜。香菜,加酱油,蚝油,香油,鸡精,陈醋搅拌
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最后一步
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撒上炸好的花生,完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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