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酸奶吐司面包的做法

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酸奶吐司面包

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新手小白，主要记录烘焙的幸福感～

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1小时以上

高筋面粉 250g

、

白砂糖 30g

、

酵母 3g

、

酸奶 85g

、

鸡蛋液 20g

、

牛奶 60g

、

黄油 25g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/12
黄油切小颗粒软化；
步骤2/12 点击查看大图
将高筋面粉、糖、酵母放入厨师机缸中，用刮刀搅拌均匀，依次放入湿性材料酸奶、牛奶、鸡蛋液，一档成团后，转二档，打至表面光滑，有一点粗糙程度的时候（大概打5-6分钟），加入盐、黄油，三档打至出膜程度（大概打14-16分钟）；
步骤3/12
取出，放入容器，盖上保鲜膜，蒸烤箱选择发酵模式，四十度，一小时，发酵至两倍大；
步骤4/12
取出面团，排气，分成均匀的3等份（约150g/份），搓圆，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟；
步骤5/12 点击查看大图
取出一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉，翻面，卷起，盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟；
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团再次擀成长条；
步骤7/12 点击查看大图
翻面后自上而下卷起，卷起约2.5圈的圆柱体；
步骤8/12 点击查看大图
放入吐司盒；
步骤9/12 点击查看大图
二次发酵，40°C至八九分满（约55分钟）；
步骤10/12
放入预热好的烤箱，倒数第一层，160°C，后部热风模式，32分钟；
步骤11/12 点击查看大图
出炉后震模脱模，冷却即可。
最后一步点击查看大图
开动～

小贴士

烤出细腻奶香浓郁的吐司，三个要点：加足奶制品，面团揉到位，卷紧实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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