酸奶吐司面包
新手小白,主要记录烘焙的幸福感~
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步骤1/12
黄油切小颗粒软化;
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步骤2/12
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将高筋面粉、糖、酵母放入厨师机缸中,用刮刀搅拌均匀,依次放入湿性材料酸奶、牛奶、鸡蛋液,一档成团后,转二档,打至表面光滑,有一点粗糙程度的时候(大概打5-6分钟),加入盐、黄油,三档打至出膜程度(大概打14-16分钟);
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步骤3/12
取出,放入容器,盖上保鲜膜,蒸烤箱选择发酵模式,四十度,一小时,发酵至两倍大;
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步骤4/12
取出面团,排气,分成均匀的3等份(约150g/份),搓圆,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟;
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步骤5/12
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取出一个松弛好的面团,擀开,边上气泡排掉,翻面,卷起,盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟;
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步骤6/12
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松弛好的面团再次擀成长条;
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步骤7/12
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翻面后自上而下卷起,卷起约2.5圈的圆柱体;
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步骤8/12
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放入吐司盒;
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步骤9/12
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二次发酵,40°C至八九分满(约55分钟);
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步骤10/12
放入预热好的烤箱,倒数第一层,160°C,后部热风模式,32分钟;
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步骤11/12
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出炉后震模脱模,冷却即可。
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最后一步
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开动~
烤出细腻奶香浓郁的吐司,三个要点:加足奶制品,面团揉到位,卷紧实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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