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古早桃酥的做法

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古早桃酥

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这个配方我用了最少10年，非常接地气，不要因为糖油这么多就随意改配方，相信我真的很好吃。没有坚果可以不加。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

A材料

、

猪油（玉米油） 300g

、

糖粉 100g

、

砂糖 150g

、

盐 1/2小勺

、

B材料

、

鸡蛋 1个

、

C材料

、

低筋面粉 500g

、

无铝泡打粉 5g

、

小苏打 5g

、

D材料

、

核桃仁 75g

、

装饰蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
特意说明，我没用猪油，我用的是玉米油，做了这个配方3份，出了6斤多这个配方对于油的话，没有任何要求，猪油玉米油调和油花生油都可以，看个人喜好
步骤2/8 点击查看大图
A材料中，油糖粉砂糖混合均匀，加入盐混合。加入B材料，充分搅匀。这个时候需要一点力气，冬季鸡蛋温度比较凉，加进去蛋液与油不会充分混合，可以隔热水加热下再去搅和匀。
步骤3/8 点击查看大图
搅和均匀这个状态
步骤4/8 点击查看大图
AB材料中加入C材料，C材料充分过筛，翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
加入D材料，翻拌均匀（特殊时期，没有坚果可以不加，有随意加，如芝麻花生等随意随意）
步骤6/8 点击查看大图
拌好的面团随意团面球，我没称重量，三份大概出来了44片，做大做小随意就好，不用在意细节。团圆在烤盘上，用手掌压平用大拇指在中间压个窝，中间放个核桃，刷蛋液（我有剩余蛋白就用了蛋白，可以全蛋液也可以蛋黄，随意）
步骤7/8 点击查看大图
做了大概7盘。165度23分钟（风炉），刚烤出来软，放凉就好了。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1 一定千万不要做修改，不然就不是那个味了 2 觉得量大就减半做喽 3 糖粉用蓝标的就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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