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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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闲来无事，学做菜~

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1000克

、

姜 10克

、

卤料包 1包

、

料酒 2勺

、

冰糖 12颗

、

盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪蹄冷水入锅，加入生姜料酒~煮沸变色后捞出。
步骤2/5 点击查看大图
捞出猪蹄过凉水紧致猪蹄，控干水分，可以用厨房纸巾吸干水分（有水炒糖色的时候会蹦油）
步骤3/5 点击查看大图
将冰糖在油中翻炒，炒成焦糖色放入猪蹄翻炒。（开小火慢慢炒，否则糖容易胡）
步骤4/5 点击查看大图
随后加入卤料继续翻炒，再加入酱油，料酒，腐乳汁进行翻炒。撒入一勺食盐再倒入250ml水，煮沸后倒入高压锅，压半小时就好了。
最后一步点击查看大图
铛铛铛~美味的猪蹄出锅啦！可真好吃！

小贴士

炒糖色之前猪蹄一定吸干水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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