啤酒烧鹅
鹅肉稍有腥味,所以用啤酒压腥比较合适,且肉质也易嫩。我把好多肥厚的肥肉切掉了榨油,所以整个鹅肉清爽很多了。 胡萝卜吸收鹅汁,鹅肉里又有胡萝卜的香味,营养又美味。 这道菜做出来,全部清盘。肉汁捞饭吃,也能吃两碗。
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步骤1/8
把鹅肉斩小块,小块入味,易焖烂。胡萝卜切片,椒切丝,姜切块。
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步骤2/8
热锅冷油,放姜片炒香,放鹅肉,翻炒。
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步骤3/8
炒干水后,放入料酒翻炒两下,再放入蚝油、鱼露、黄豆酱、豆瓣酱、白糖继续翻炒。
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步骤4/8
抄香后,倒入啤酒,啤酒完全盖过肉面并上些。水开后,调中小火,烧15分钟。
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步骤5/8
开盖,放入胡萝卜、青红椒丝,翻炒两下,盖锅盖焖5分钟。
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步骤6/8
开锅,放入生抽、胡椒粉,炒匀,起锅。
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步骤7/8
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我的铸铁锅小,可以把锅当盘
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最后一步
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今晚三个菜,一家三口,清盘。
1,如果没有鱼露、豆瓣酱、黄豆酱可以省略,只是味道没有那么浓郁。
2,因为生抽、蚝油、鱼露、各种酱都含盐,所以不用放盐。
3,胡萝卜中途放,焖得爽烂程度刚刚好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-20
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