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蒸凤爪的做法

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蒸凤爪

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初次尝试，不算复杂，很好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

以下是主料看下面

、

鸡爪 400克

、

花椒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

色拉油适量

、

小葱 5根

、

蒜瓣 5瓣

、

蜂蜜少许

、

蚝油 2勺

、

盐少许

、

豆瓣酱 2勺

、

姜丝 5片切丝

烹饪步骤

步骤1/8
1.将鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪切成段。建议把鸡爪切成小段，我这次没有切后面炸的时候很麻烦。
步骤2/8 点击查看大图
2.将鸡爪放入锅中煮，加入些许姜丝、花椒、料酒，煮15分钟左右。同步可以泡上一些花生，最后用。
步骤3/8
3.捞起鸡爪沥干，可以用厨房用纸吸水。最好多沥干一会。
步骤4/8
4.炒锅中放入油，油热后放入鸡爪炸。温馨提醒一定要拿锅盖挡住，不然会很惨…噼里啪啦
步骤5/8 点击查看大图
5.将炸好的鸡爪放入冷水中，泡起皮。如果有冰块最好能放进去一些。
步骤6/8
6.将冷却后的鸡爪再次加热煮20分钟左右。在煮的过程中准备酱料，蜂蜜、豆瓣酱、蚝油、蒜瓣、姜丝等搅拌。我还加了一些油辣椒。
步骤7/8 点击查看大图
7.捞起鸡爪，放入拌好的酱料，腌制20-30分钟。
最后一步点击查看大图
8.放入锅中蒸30分钟左右即可。美味的蒸鸡爪出锅了，撒上葱花就做好啦

小贴士

1.建议鸡爪切成小段，这样炸出来效果更好。 2.鸡爪尽量沥干用时长一些，不然炸的时候溅油很厉害。 3.加入豆豉更好吃。这次做到一半我才发现家里豆豉用完了。提前看看家里调料是不是到位很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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