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舒芙蕾松饼的做法

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舒芙蕾松饼

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做完后的总结

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20g

、

酸奶 50g

、

柠檬汁适量

、

泡打粉（可不加） 1g

烹饪步骤

步骤1/4
将蛋黄蛋清分离，蛋黄充分打散，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、酸奶搅拌，可以加点柠檬汁去腥，用十字或者z字搅拌法，不让面糊起筋，酸奶的量自己控制，最后搅拌均匀之后是呈中速滴落的状态，不稠也不稀
步骤2/4
蛋白打发，加入少许柠檬汁、白糖分两次加入，打发至硬性发泡、牙签插入不倒的状态
步骤3/4
将1/3的打发好的蛋白加入打好的蛋黄液中，翻拌均匀后，再加1/3的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，最后将翻拌好的蛋黄液倒入最后1/3的蛋白中，翻拌均匀
最后一步
开小火，锅里刷一点玉米油，倒入适量的面糊，看状态翻面，最后出锅，一定要趁热吃，外表金黄，内里棉柔

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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