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红烧黄骨鱼的做法

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红烧黄骨鱼

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一道正宗的湘菜哈哈，我本人在广东呆的久不太爱吃辣了但又喜欢重口味一点的，所以辣椒放的比较多，但是都是甜椒哦，甜椒也容易炒出红油

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄骨鱼 3条

、

蒜末 50g

、

新鲜蒜苗 2根

、

甜红椒 1个

、

湖南青椒 2个

、

生粉 5g

、

料酒 5g

、

生抽 5g

、

姜丝 15g

、

豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥
步骤2/11 点击查看大图
青椒红椒切碎，喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦
步骤3/11 点击查看大图
姜切丝，蒜切沫，新鲜的蒜头切沫
步骤4/11 点击查看大图
把生粉抹到鱼全身，防止炸的时候油弹出来烫伤自己，先大火烧开油，然后改中小火煎鱼
步骤5/11 点击查看大图
鱼煎好后，把蒜末等放油里面炒香
步骤6/11 点击查看大图
改小火放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒，而且必须炒出红油才会香，不然会有豆腥味
步骤7/11 点击查看大图
红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒，因为豆瓣酱是咸的，所以比平常炒菜要少放一点盐
步骤8/11 点击查看大图
然后把鱼放炒好的辣椒上面
步骤9/11 点击查看大图
加一碗水盖过鱼身，我比较喜欢用这个鱼汤拌饭，所以多加了一点汤，我觉得这个鱼汤比鱼还好吃
步骤10/11 点击查看大图
快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜，做鱼一定少不了这个蒜叶，又去腥又提鲜，每次做红烧鱼都少不了
最后一步点击查看大图
鱼出锅啦马上吃吧，趁热吃才美味哦，大家都去试一下吧，基本上零失误哦！黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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