肠粉

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我用得是9寸披萨盘制作的，这是10个的量。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面糊：

、

粘米粉 80克

、

邓面 70克

、

玉米淀粉 10克

、

清水 400克

、

蘸料：

、

大葱 20克

、

大蒜 2瓣

、

香菜一颗

、

生抽 30克

、

糖 5克

、

蚝油（加40水） 5克

、

馅料：

、

猪肉馅或鸡肉馅 200克

、

蚝油 5克

、

生抽 5克

、

糯米酒 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面糊所有材料混合，静置20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
准备肉馅放入调味料，待用。
步骤3/11 点击查看大图
切好葱蒜和香菜待用。
步骤4/11 点击查看大图
饼称中小火预热，加15克食用油，放入葱蒜香菜慢慢炒香。
步骤5/11 点击查看大图
加入生抽、糖、蚝油，清水40克左右烧开，关火。
步骤6/11 点击查看大图
蘸料汁滤出备用。
步骤7/11 点击查看大图
准备大蒸锅，大火烧开，我用的是披萨饼盘，先在盘上刷上无味的食用油，放入一大勺面糊，用前搅匀。加入馅料，放入蒸锅盖盖子，蒸出大泡即可出锅。
步骤8/11 点击查看大图
取出盘子，小心烫，用刮刀、刮板辅助卷起。
步骤9/11 点击查看大图
卷起来。
步骤10/11 点击查看大图
入盘，每个都如此操作。
最后一步点击查看大图
放上蘸料汁即可食用。