帝皇蟹米浸滑鸡--三重口感,颠覆味蕾
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步骤1/5
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续前序大长腿用来清蒸后,蟹的其它部位也不能放过,目标是不放过一丝肉肉
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步骤2/5
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粥底熬20分钟后用搅拌机把米打烂,变成无米粥。目的是让粥水更加柔滑,以便其它食材的融合。
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步骤3/5
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鸡块斩小块(以便容易熟)进行基础调味加入调料:蚝油,盐,糖,淀粉,最后加入油,姜。抓匀,备用
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步骤4/5
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15分钟后,蟹块在粥水中转动,捞起拆肉。同时放下鸡块,铺开,粥水刚淹没鸡块。大火烧开后加盖关火!关火!关火!此时我们需要静待鸡块屈服在粥水的热情底吓,约10分钟~嘀嗒嘀嗒嘀嗒~
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最后一步
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10分钟过去了,蟹肉也拆好了,大火再次煮开,倒入蟹肉,关火。开吃~
浸鸡目的是不让鸡块过熟而柴口~
粥水中融合蟹和鸡的鲜味~
不需要太多的调料也能感受味蕾的绽放~
富有质感的蟹肉丝,配上滑嫩的鸡块,
保证你一锅见底~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-22
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