家常黄焖鸡米饭
关于黄焖鸡米饭，时间长了就想吃，疫情期间在家待的就好好给大伙上个菜谱，做的不一定好，欢迎朋友们指教。关于其他食材，可以凭喜好再加一些如金针菇、生菜等食材，食材多了可以分批次入锅，不然的话有的食材容易炖的太熟太烂。炖的过程尽量用水把所有食材都淹住，这样容易入味？
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步骤1/6
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备料，鸡翅根剁块用清水泡一会，可以泡出血水，再用料酒、盐、生抽腌制，我腌制时间稍长，有半小时。干香菇泡水，土豆去皮切块，青椒洗净撕成块，豆腐皮切条，葱头滚刀切片，葱姜蒜切末。
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步骤2/6
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锅中热油将葱姜蒜、花椒粒和一半葱头下锅爆出香味。
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步骤3/6
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鸡翅根和干红辣椒下锅翻炒，倒入少许老抽调色。
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步骤4/6
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鸡翅根翻炒2－3分钟后将泡干香菇的水和干香菇一起倒入锅中，再加点清水基本将鸡翅根淹住，也可以适当多一点，加入一些冰糖，再加盐适量，小火慢炖20分钟。
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步骤5/6
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20分钟后再将备好的土豆、青椒、豆腐皮、葱头焖在鸡翅根上，小火继续炖7－10分钟。这个时间看个人对土豆的口味，如果喜欢稍硬点的土豆，则时间短点，否则可多炖几分钟。刚开始汤未能淹住所有食材，稍微炖一会就可以淹住。
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最后一步
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炖好之后翻搅均匀，便可以出锅了，再撒点葱叶，色香味俱全。盛出米饭，就可以开吃了。
关键之处，1鸡翅根提前腌制，入味。2加点冰糖，炖出来的味更独特。3汤淹住食材，小火慢炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-22
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