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棋子豆的做法

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棋子豆

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克+（20克左右）

、

酵母粉 2克

、

食用油 20克

、

水 60克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 80克

、

五香粉 2克

、

盐 2克

、

小茴香 2克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
250克面粉+酵母粉+盐+五香粉+鸡蛋+食用油搅拌均匀后，再加水和成较硬的面团
步骤2/12 点击查看大图
和成团的面粉用保鲜膜封住放温暖处发酵
步骤3/12 点击查看大图
小火炒香芝麻和小茴香，并用擀面杖稍微擀碎备用，我喜欢颗粒感，所以没擀碎
步骤4/12 点击查看大图
面团用擀面杖擀成饼把茴香和芝麻放面饼上
步骤5/12 点击查看大图
这样包住并顺长擀
步骤6/12 点击查看大图
再顺长包住擀长，再包再擀，知道小茴香和白芝麻分布比较均匀，分成两三个面团
步骤7/12 点击查看大图
擀成1㎝厚的薄饼后，放入平底锅小火烙制
步骤8/12 点击查看大图
烙制两面上色，基本是四五分钟一个饼
步骤9/12 点击查看大图
切成1㎝的长条
步骤10/12 点击查看大图
再切成1㎝的小正方体
步骤11/12 点击查看大图
继续小火放入锅里烙制，中途注意是不是翻拌上色，
最后一步点击查看大图
出锅，放凉口感酥脆就成功了

小贴士

1.喜欢口感硬的在面团发好可以揉进20克左右的干面粉 2.烙饼锅里不用放油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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